Ciasto na spód od pizzy

Podam wam proporcję składników jakie sam w domu opracowałem do robienia spodów pizzy.
Robię tak zawsze i moje ciasto smakowało już kilkudziesięciu osobom. Dodam że wcześniej pracowałem w Pizza Hut, ale to nie ma nic wspólnego z ich ciastem.
Najpierw trochę o cieście:
- z podanych proporcji można uzyskać spód o średnicy 50 lub 60 cm (w zależności od blachy w piekarniku) + 2 mniejsze w rozmiarach 30 i 40 cm.
- grubość spodu nie przekroczy 0,5 cm.
- po nałożeniu sosu i składników spód nie targa się
- ciasto wypieka się w 11 minut i nie ma zakalca.
Składniki:
-200 ml. wody w temp. 39st.C
-100 ml. mleka w temp. pokojowej
-8 g. drożdży rozpuszczonych w wodzie
-duża łyżka stołowa oleju (obojętnie jakiego)
-łyżeczka soli (doprawić wg. uznania)
-0,6 kg mąki pszennej.
-przyprawy do pizzy, zioła można wrzucić do ciasta.

Do mąki wlewamy wodę,olej,drożdże,sól,przyprawy i mieszamy. Uzyskamy papkę to dodajemy mleko i ciagle mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Gdy ciasto stanie się jednolitą masą wyjmujemy je na stolnicę, zroszoną mąką pszenną i wygniatamy około 30 minut. Po 30 minutach wsadzamy ciasto w misce do lodówki na 10 min, po czym wyjmujemy je z powrotem na stolnice i pod przykryciem leżakuje 20 min.
Po takim zabiegu mamy gotowe ciasto na spód do podzielenia na mniejsze części i rozwałkowania go na placek ( spód ).

Zamieszczam zdjęcie podobne i obiecuję że jak zrobie kolejną pizze to wrzucę swoje zdjęcie.

Post został pochwalony 0 razy